Possiamo offrirvi una vasta serie di opzioni e di variabili per iniziare in modo perfetto ogni vostra occasione speciale;
sapremo allestire un ricco e gustoso banchetto di antipasti che potrà contare su un assortimento di salumi umbri per poi passare alla bruschetteria ben assortita, frittatine al tartufo, fritture assortite, caramelle su fonduta di parmigiano con scaglie di tartufo, carpacci di bresaola con insalatina di bosco noci grana e aceto di lamponi...e molti molto altro ancora.
In ogni cerimonia, il buffet di antipasti, sarà preparato con una precisa coreografia di isole che offrirà prodotti di stagione e cura dei dettagli.

Risotti

• Risotto gratinato al tartufo
• Risotto al gorgonzola dolce con uvetta al moscato
• Risotto limone rucola e scaglie di grana
• Risotto ai porcini con julienne di verdure
• Risotto con zucchine e tartufo
• Risotto con ragout di faraona e tartufo
• Risotto ai porcini (Settembre-Ottobre)
• Risotto al sagrantino radicchio e taleggio
• Risotto con fave melanzane e taleggio
• Risotto con carciofi e mazzancolle
• Risotto al curry mele e gamberi
• Risotto ai frutti di mare
• Orzotto mantecato al radicchio di treviso e schie

Paste ripiene

• Cappelli d’alpino al tartufo
• Ravioli di borraggine alla Giuseppe Verdi
• Tortelloni di zucca con salsa alle noci
• Tortelli verdi di faraona con uvetta e marsala
• Agnolotti con salsa ai porcini e pistilli di zafferano (Settembre-Ottobre)
• Ravioli salvia e tartufo e pecorino di fossa
• Panserotti provola e spek con pecorino di fossa
• Ravioli con radicchio scampi e tartufo
• Ravioloni di astice con pomodorini e vongole veraci
• Ravioli di baccalà con salsa di pomodorini e basilico
• Ravioli di pesce all’arancia e pinoli

Paste gratinate

• Lasagne classiche
• Lasagne carciofi e salsiccia (dicembre-Aprile)
• Lasagne alle punte di asparagi e guanciale (Aprile-Maggio)
• Crespelle ai porcini (settembre-Ottobre)
• Cannelloni di porcini e caprino (Settembre-Ottobre)
• Lasagne estive con pomodori maturi melanzane e caprino
• Tulipani di sfoglia gratinati al tartufo
• Medaglioni di riso al tartufo
• Nidi di crespelle al salmone e robiola

Paste fresche

• Pici con le briciole al profumo di bosco
• Garganelli con porcini e zucca gialla (Settembre-Ottobre)
• Gnocchi di grano saraceno con gorgonzola e tartufo
• Orecchiette con crema di funghi e scagliette di tartufo
• Pappardelle al ragout d’anatra e porcini (Settembre-Ottobre)
• Gnocchi di patate con marò di fave e code di gambero
• Maltagliati di grano saraceno con gamberi e zucchine
• Maltagliati di grano saraceno alla pescatora
• Taglioni al nero di seppia al salmone e aneto
• Garganelli con astice verdurine e limone
• Casarecce con moscardini e rucola
• Gnocchi alla crema di scampi
• Giglietti alla polpa di granchio e gamberi

• Tagliata di manzo con rucola grana e gocce di aceto balsamico
• Tagliata di manzo al pepe verde all’olio bollente di rosmarino
• Chateaubriand di filetto con verdurine alla griglia
• Tagliata di manzo al sale grosso con trevisana
• Stinco di maiale in casseruola con carciofi
• Sella di ghiandarolo al forno al marsala
• Reale di manzo al pepe verde
• Coscio di vitello alle erbette aromatiche
• Reale di vitello con lardo di colonnata
• Maialino del principato in bellavista
• Filetto in crosta alla Wellington
• Filetto di ghiandarolo alla boscaiola
• Filetto di manzo al marsala con lamelle di tartufo
• Fesa di tacchino al parmigiano
• Arrosto di vitello farcito ai broccoli
• Arrosto di tacchino al melograno
• Cosciotto di maiale alla fornara
• Lombata di agnello al pecorino
• Carrè di agnello al timo

• Spiedini di calamari e gamberi con pane alle erbette aromatiche
• Al cartoccio scelta (orata, cernia, salmone, pescatrice)
• Con julienne di zucchine, pomodorini e olive
• Con zenzero e purè di broccoli
• Con frutti di mare
• Filetti di cernia ai funghi porcini (Settembre-Ottobre)
• Pescatrice con olive patate pomodorini
• Filetti di orata con patate al timo
• Filetti di orata agli agrumi
• Filetto di salmone in crosta
• Spigola al forno in bellavista